Pomme Rouge

シャルロット・ノワール

ヴァローナ社のグアナラを使用したシャルロット。グアナラのカカオの味わいと香りを最大限に生かしたお菓子。ミュールのジュレとクレームをグアナラのムースで包み込み、グアナラのグラサージュショコラでコーティングしました。外側はカカオのビスキュイキュイエールを貼り付けてあります。夏に食べるショコラと言うことで、カカオの味わいはしっかりとしつつ、香りを大事にして軽めに作りました。カカオとミュールのマリアージュが楽しめます。