Dessert&Wine西洋茶屋 山本
京都にて、完全予約制のデザートコースをご提供しております。 季節の食材を用い、一皿ごとに構成されたコース仕立てのデザートと、それに寄り添うワインやノンアルコールペアリングをご用意しております。 甘さだけではなく、香り・温度・食感の変化まで設計し、最後の一皿まで一つの物語としてお楽しみいただけるよう構成しております。 大切な方との記念日や、特別な夜に。 カウンターのみの落ち着いた空間で、ゆっくりとお過ごしください。
季節フルーツのシャルロット
デザートコースの中の一品 季節のフルーツを使ったシャルロット ビスキュイ生地にはハーブを練り込み、香りに奥行きを。 中には桃のムースとフロマージュブランのアイスクリームを重ね、軽やかでありながら余韻のある構成に仕上げています。 主役の桃は、岡山県倉敷市浅原「果楽」さんのものを使用。 フレッシュのままコンポートにし、果実そのものの瑞々しさを引き出しました。 仕上げに、スパークリングワインのメレンゲ。 口に含んだ瞬間にほどける泡のニュアンスが、全体を一つにまとめます。 夏の終わりにふさわしい、繊細で軽やかな一皿です。 写真は苺の時期のものになります。
- デセール
- 4200円 (税込)
シェフ
当店は、デザートを一皿の料理として捉えた「デザートコース」の専門店です。 季節の食材を軸に、温度・香り・食感の重なりを大切にし、コースとしての流れの中で一皿一皿をお楽しみいただきます。 甘さだけにとどまらず、素材の持つ個性や余韻まで引き出すことを大切にしております。 また、それぞれのデザートに合わせてワインやノンアルコールドリンクをご提案し、味わいの広がりをより深く体験していただけます。 完全予約制のカウンターにて、目の前で仕上げる一皿とともに、ゆったりとした時間をお過ごしください。
オーナーパティシエ 山本 智弘
店舗情報
JR嵯峨野線梅小路京都西駅
完全予約制一斉スタート 13:00 15:00 18:00