patisserie boulangerie ENTIER
フランス修行経験豊富なパティシエシェフが手掛けるスイーツとブーランジェリー が作るパン。フランスにあるようなパティスリーブーランジェリーをコンセプトにしつつ、東京産の食材を使用し、地域活性化にも取り組み、気軽にスイーツ、パンを食べに来てもらえるようなお店を、目指しています。
梅のブリアサヴァラン
天然酵母を使い低温長時間発酵させたキメの細かいババ生地に加賀梅酒を染み込ませ、ブリアサヴァランチーズとクリームチーズを合わせたムースと東京産の梅のコンポートを合わせました。 発酵をテーマに梅酒と乳製品のコク、フルーツの酸味の相性をおたのしみ下さい。
- プティガトー
- 800円 (税込)
シェフ
フランス、日本の食文化をより知ってもらえるように。 少しでもお役に立てればと思います。 本格的なパンとスイーツを扱うアンティエならではのサヴァランを楽しんで頂けたらと思います。
オーナーシェフ 柴田雅章