パティスリーヴァンセット

2016年に長野市でオープンしたパティスリー「27」（ヴァンセット）は、フランス修行を経て立ち上げた店舗です。フランスで学んだ技術と長野県の豊かな自然の恵みを融合させ、信州らしいフランス菓子を提供しています。本場のフランス菓子を地元の新鮮な食材で仕立て、一つ一つ丁寧に作り上げたガトーをお楽しみください。特別なひとときをお届けするため、心を込めた逸品をご用意しています。

サントノレ・ダルページュ

信州産杏を使用したクリームと、エルダーフラワーで香りづけしたアプリコットのコンポートを、パータブリゼの台に重ねています。シューの中にも杏のクリームを詰め、上部は杏とエルダーフラワーの2種のクリームで仕上げました。仕上げにアプリコットのジュレのヴェールをまとわせることで、果実の香りとみずみずしさの余韻が広がる、調和の取れた一品に仕上げています。