ニコラ＆ハーブ

甘栗かぼちゃと味噌のサバラン

石川県産「甘栗かぼちゃ」を白餡と生クリームで合わせ、その下は、フランスの塩キャラメル（キャラメルサレ）のように、塩の代わりに塩味がしっかりした石川県の「奥能登味噌」をチョコレートとキャラメルクリームに入れました。ブリオッシュ生地を焼いてから、葉山の家庭菜園のローズマリー、スパイス、パインアップル、オレンジジュース、ラム酒でアンビベ（染みこませること）。石川県、葉山、フランスハーブのパーフェクトコンビ。