ベーカリー飛行船

素材にこだわり、一つ一つお客様に満足頂けるように美味しいものや、ちょっとした贅沢を提供出来るように作っております。美味しいパンやスイーツを是非味わって下さい。

サバランナチュール

サバランナチュールパイナップルをベースにしたサバラン。セージやタイム等の清涼感、ラム酒の甘く華やかな香りと、ウィスキーのウッティーな香り、ごぼう茶をプラスして香ばしさと大地の香りを閉じ込めました。食感と香りをプラスさせたかったので、ゴボウとひまわりの種のシュトロイゼルをのせ、中にパイナップル、濃厚なカスタードクリーム、生クリームを絞った大人のスイーツ。

プティガトー

594円 (税込)

シェフ

今回作ったサバランは、一般的な相性の組み合わせで作ったものではなく、創作料理やオリジナルカクテルのような目線で作ったサバランになります。食材には相性があり、それぞれに合った組み合わせがあります。カクテルを例に例えるのであれば、ピニャコラーダだと、ココナッツリキュールとパイナップルジュース、ホワイトラム等を組み合わせで、配合や使うお酒の種類やドリンク等で多少違いは、ありますが、ベースの考えは同じで安定した美味しさを提供出来ると思います。自分も良くこの手法を使うのですが、この考え方を方程式にそった考え方とすると、今回の手法は方程式にない、食材一つ一つの特長をとらえ、その食材の個性を引き出して、一見バラバラに見える組み合わせを、また別のものに昇華させてあげる手法をとりました。聞きなれない食材や独創的な組み合わせだと、中々手を出しずらいものもあるかと思いますが、そのお店にしかないオリジナルのスイーツを知る事により(普段あるショートケーキ等万人に受けるスイーツも大事な事が前提として)、そのお店の個性や、奥深さを知ることが知る事が出来るかと思います。定番のスイーツをよく選ぶ人は、普段選ばないようなその店にしかないスイーツを選んで新たな扉を開けてみてはいかがでしょうか?

生菓子製造責任者荒井太一