au revoir

2020年7月に葛飾区金町にオープンしたケーキとお菓子のお店です。"じゃあまたね"という意味を込めてオルボアと名付けました。

シャルロットフルール

石川県能登地方で採蜜された国産はちみつ『HARU』と国産のベルガモットをメイン食材にしたシャルロット。はちみつとベルガモット果皮の淡いムースにベルガモットとグレープフルーツの果汁をあわせたジュレ、ビスキュイにはローズマリー、タイム、ディルでハーブの香りを纏わせました。底生地にはサブレ生地、トップはフレッシュのグレープフルーツです。みつばちの世界観を表現したいと思い、草木や花、フルーツの香りを意識した爽やかシャルロットに仕上げました。