Patisserie Ker
フランス北西部ブルターニュ出身のシェフ、アントニー。パリの三ツ星レストラン ピエールガニエール、大阪本町二ツ星レストラン ラ・シーム、リッツカールトン大阪 フランス料理ラ・ベ、コンラッド大阪にて腕を磨き、2022年3月に大阪府八尾市にてパティスリー ケール（ブルターニュの方言で「小さな町」を意味する）をオープンしました。 素材の味を最大限に生かし、甘味・酸味はもちろん、苦味塩味をも巧みに織り交ぜた、五感で楽しむ贅沢なフレンチモダンケーキをご提案。 フランス人シェフの感性を生かし作り上げる、独創的で洗練したケーキをお楽しみください。
Patisserie Kerの「Odyssée Exotique」
夏の暑さを感じるこの季節にぴったりな、エキゾチックフルーツを使用したエクレア。 シュー生地の中には、ココナッツクリーム、マンゴークリーム、パッションフルーツソースが入っています。 マンゴーとパッションフルーツのグラッサージュを施し、ココナッツホワイトチョコレートでデコレーションをしました。 太陽を想わせるイエローと、波のようなチョコレートのデコレーションは、長い旅路を経て辿り着いた南国でのゆったりとした海辺を連想させます。 マンゴーの甘さと、パッションフルーツの甘酸っぱさ、ココナッツの風味が織りなすフルーティーでフレッシュな味わいをお楽しみください。
- プティガトー
- 450円 (税込)
シェフ
シェフ トラバー アントニー